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饮食综述·饮食行业管理机构·餐饮企业·特色美食

饮食综述

　　中国有“苏、鲁、粤、川”四大菜系，口味各不相同，人称“东酸、西辣、南甜、北咸”，苏菜属于“南甜”风味。　　苏菜的特点是选料严谨，做工精细，因材施艺，四季有别，在烹饪上擅长炖、焖、蒸、烧、炒，并重视调汤，保持原汁风味。口味清淡趋甜，配色和谐。著名的苏式招牌菜有：松鼠桂鱼、清汤鱼翅、响油鳝糊、西瓜鸡、母油整鸡、太湖莼菜汤、翡翠虾斗、荷花集锦炖等。苏州小吃亦闻名天下，蜜汁豆腐干，松子糖，玫瑰瓜子，虾子酱油，枣泥麻饼，猪油年糕等，都是脍炙人口的美食，不可不尝。 “得月楼”和“松鹤楼”是老字号的苏式餐馆。时下苏州较红火的餐馆还有老苏州茶酒楼、川福楼、朱鸿兴面馆和绿扬馄饨等等，这些“时尚新宠”比起“老字号”，价格更合理，服务更佳，环境更优雅，比较适合大众消费。苏州的主要美食街有：太监弄、十全街、学士街、嘉馀坊、凤凰街、干将路和石路金门商市美食街等。

详细信息

著名餐馆

松鹤楼菜馆	得月楼菜馆	昆山奥灶馆
王四酒家	石家饭店	苏州小吃园
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企业美食

松鼠桂鱼	原汁鱼翅	白汁元菜
荷叶粉蒸肉	网包鲥鱼	响油鳝糊
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特色美食

西瓜鸡	苏州蜜饯	吴江鲈鱼
碧螺春茶	卤汁豆腐干	苏御糯
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